Vanderlyle
Un petit restaurant de Mill Road servant un menu dégustation axé sur les plantes.
Vanderlyle est un petit restaurant situé au 38-40 Mill Road qui propose un menu dégustation axé sur les plantes avec des boissons assorties. Le restaurant affirme travailler directement avec des agriculteurs, des producteurs et des cultivateurs, s’approvisionnant en produits locaux, éthiques et issus de l’agriculture régénératrice, et que ses plats sont inspirés par les saisons.
L’approche
La durabilité est décrite sur son site web comme la valeur fondamentale. Le restaurant affirme avoir été fondé pour adopter une approche différente de la haute cuisine, une approche qui prend en compte l’environnement ainsi que la santé mentale et physique du personnel de l’hôtellerie. À cette fin, il n’ouvre que pour quatre services par semaine. Il ajoute qu’il n’a jamais servi de viande ou de poisson à son menu et n’a pas l’intention de le faire, ayant trouvé que l’extraction de saveurs des plantes s’est avérée un défi agréable. Des exemples de menus sont publiés pour le menu dégustation standard et pour les versions végétaliennes et sans gluten.
Réservation
Vanderlyle demande à ses clients de payer le menu dégustation à l’avance, via le service de réservation Tock. Le restaurant explique que cela lui permet de se préparer aux exigences alimentaires et de commander les ingrédients avec précision, ce qui réduit le gaspillage. Les nouvelles réservations sont publiées un mois à la fois, à midi le premier mardi de chaque mois, pour le mois suivant. Une newsletter est envoyée avant chaque publication. Comme les tables sont prépayées et publiées par lots, c’est un restaurant pour lequel il faut planifier à l’avance plutôt que d’y aller sans réservation. Des bons sont également vendus sur le site web.
À proximité
À quelques minutes à pied
